Zwetschgenknödel

In einer schnelllebigen Welt ist die Rückbesinnung auf alte Rezepte wie eine Rückkehr zu den eigenen Wurzeln.

Zwetschgenknödel, ein Klassiker der österreichischen Küche, laden uns ein, nach innen zu gehen und uns mit einfachen, ehrlichen Zutaten und traditioneller Handarbeit zu verbinden.

Sie sind nicht nur ein Gericht, sondern ein Ritual – eine Gelegenheit, innezuhalten und sich bewusst Zeit zu nehmen. Genauso wie wir durch den Lebenskompass unsere inneren Schätze entdecken, können wir mit diesem Rezept die Kraft der Einfachheit neu erfahren.

Portionen:

Für 4 Personen (ca. 12 Knödel)

Kurzbeschreibung:

Flaumige Kartoffelteig-Knödel, gefüllt mit saftigen Zwetschgen und umhüllt von buttrigen Bröseln – ein himmlischer Genuss!

Arbeitsaufwand:

Ca. 30 Minuten

Kochzeit:

Ca. 10–12 Minuten

Das ist vorzubereiten:

Zwetschgen entkernen, Kartoffeln vorkochen

Zutaten

Für den Teig:

500 g mehligkochende Kartoffeln
150 g Mehl (glatt)
50 g Grieß
50 g Butter (geschmolzen)
1 Ei
1 Prise Salz

Für die Füllung:

12 Zwetschgen
12 Würfelzucker (optional mit Zimt bestreut)

Für die Brösel:

100 g Semmelbrösel
50 g Butter
2 EL Zucker
1 TL Zimt

Schritte

Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln in der Schale kochen, schälen und noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken. Komplett auskühlen lassen.
Teig herstellen: Die gepressten Kartoffeln mit Mehl, Grieß, Butter, Ei und Salz zu einem geschmeidigen Teig kneten. Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zäh.
Zwetschgen füllen: Die entkernten Zwetschgen mit je einem Würfelzucker (oder einer Prise Zimt) füllen.
Knödel formen: Eine kleine Portion Teig flachdrücken, eine Zwetschge darauflegen und den Teig rundum schließen. Die Oberfläche gut andrücken, damit beim Kochen nichts ausläuft.
Knödel kochen: In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Knödel vorsichtig hineingeben und ca. 10–12 Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Brösel rösten: Währenddessen die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Semmelbrösel darin goldbraun rösten. Zucker und Zimt unterrühren.
Knödel vollenden: Die fertigen Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und in den Bröseln wälzen.

Tipps

Statt Zwetschgen kannst du auch Marillen oder Erdbeeren verwenden – für Abwechslung im Geschmack.
Der Teig lässt sich auch am Vortag zubereiten und im Kühlschrank lagern.
Eine Prise Muskatnuss im Teig verleiht dem Gericht eine besondere Note.

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Zwetschgenknödel – Ein Rezept für innere Verbundenheit und Genuss