Topfentorte | Rezept

Portionen: 1 Torte (Ø 24 cm), ca. 8–12 Stücke

Kurzbeschreibung:

Eine schnelle, einfache und himmlisch luftige Torte mit einem saftigen Rührteigboden und einer frischen Topfencreme. Ideal für jede Gelegenheit!

Arbeitszeitaufwand:

ca. 30 Minuten für die Zubereitung + Kühlzeit

Backzeit: 25–30 Minuten

Das ist vorzubereiten:

1. Alle Zutaten abwiegen und bereitstellen.

2. Eine Tortenform (Ø 24 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.

3. Den Ofen auf 180 °C (Heißluft) vorheizen.

4. Gelatineblätter in kaltes Wasser legen, damit sie einweichen können.

5. Eine Schüssel und die Schneebesen für das Schlagobers kaltstellen (optional, für bessere Ergebnisse).

   
   

Zutaten

Für den Teig:

• 4 Eier

• 170 g Zucker

• 80 g Butter (zimmerwarm)

• 160 g Weizenmehl (Type 480)

• 8 g Backpulver

• 3-4 EL Wasser

  
  

Für die Topfencreme:

• 4 Blatt Gelatine

• 250 g Topfen (Quark)

• 100 g Staubzucker (Puderzucker)

• 125 g Sauerrahm (Schmand)

• Saft einer halben Zitrone

• 250 ml Schlagobers (Sahne)

• Staubzucker zum Bestäuben

  
  

Schritte

Teig zubereiten:

1. Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen.

2. Butter mit Zucker schaumig rühren, bis die Masse hell und cremig ist. Die Eigelbe einzeln unterrühren.

3. Mehl und Backpulver vermengen und abwechselnd mit dem Wasser kurz unter die Buttermasse mischen.

4. Den Eischnee vorsichtig unterheben, um eine luftige Konsistenz zu erhalten.

   
   

Backen:

• Den Teig in die vorbereitete Tortenform füllen.

• Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Heißluft) 25–30 Minuten backen.

• Danach gut auskühlen lassen!

  
  

Topfencreme herstellen:

1. Gelatineblätter gut ausdrücken und in etwas Wasser auflösen (leicht erwärmen).

2. Topfen, Staubzucker, Sauerrahm und Zitronensaft in einer Schüssel glatt rühren.

3. Schlagobers steif schlagen.

4. Die aufgelöste Gelatine zügig unter die Topfenmasse rühren.

5. Schlagobers vorsichtig unterheben.

   
   

Torte zusammensetzen:

1. Den ausgekühlten Tortenboden waagrecht in zwei Hälften schneiden.

2. Die untere Hälfte mit der Topfencreme bestreichen, die obere Hälfte darauflegen und die restliche Creme glatt verstreichen. Wer mag, kann einen Teil der Creme auch auf die Torte streichen.

3. Die Torte mindestens 2–3 Stunden im Kühlschrank kühlen, bis die Creme fest ist.

   
   

5. Dekorieren und Servieren:

Vor dem Servieren mit Staubzucker bestäuben, und nach Lust, Laune und Anlass dekorieren.

Tipp:

Die Torte schmeckt besonders gut, wenn sie über Nacht durchzieht!

Mit dieser einfachen und köstlichen Topfentorte zauberst du im Handumdrehen eine Leckerei, die garantiert allen schmeckt – probiere es aus und genieße den feinen Geschmack von Frische und Leichtigkeit!

Dein erster Schritt zu natürlichen, bewussten Rezepten

Ich habe eine Einladung für dich – einen ersten Schritt, um deine Küche in einen Ort voller Nachhaltigkeit, Genuss und Verbindung zur Natur zu verwandeln. Wenn du bereit bist zu sagen: ‚Ich möchte nicht nur neue Rezepte ausprobieren, sondern auch lernen, wie ich sie bewusst und nachhaltig in meinen Alltag integrieren kann,‘ dann trag dich in meinen Newsletter ein.

In meinem Newsletter teile ich regelmäßig saisonale Rezepte, praktische Küchentipps und Inspirationen, die dir helfen, achtsamer zu kochen und deinen Alltag genussvoller zu gestalten.

Als Dankeschön schenke ich dir einen Rabatt-Code, mit dem du dir ein eBook aus meinem Shop sichern kannst. Dieses Buch könnte dein erster Begleiter sein, um deine Küche naturnah und voller Freude zu gestalten.