Tomatensuppe

Portionen:

4–6 Portionen

Das ist vorzubereiten:

• Tomaten kreuzweise einschneiden, blanchieren, enthäuten und passieren.

• Petersilie und Basilikum waschen und schneiden.

  
  

Kurzbeschreibung:

Eine frische, cremige Tomatensuppe, die durch die natürliche Süße der Tomaten und das Aroma frischer Kräuter besticht. Einfach und köstlich!

Arbeitszeitaufwand:

Ca. 20 Minuten

Kochzeit:

ca. 15 Minuten

Zutaten:

• 500 g Tomaten

• 1 Bund Petersilie und Basilikum

• 30 g Butter

• 1 Liter Wasser oder Rindsuppe

• 3 EL Mehl

• Salz, Zucker

• Etwas Süßrahm (Obers)

  
  

Schritte:

1. Tomaten vorbereiten:

Die Tomaten kreuzweise einritzen, in kochendem Wasser blanchieren, anschließend enthäuten und passieren.

2. Basis für die Suppe:

Die Butter in einem Topf erhitzen und das Mehl darin goldgelb anrösten.

3. Flüssigkeit hinzufügen:

Mit Wasser oder Rindsuppe aufgießen und gut glattrühren, damit keine Klümpchen entstehen.

4. Tomatenpüree einrühren:

Das vorbereitete Tomatenpüree in die Suppe geben und alles gut vermengen.

5. Abschmecken und verfeinern:

Mit Salz, Zucker und gehackter Petersilie abschmecken.

6. Anrichten:

Die Suppe in Teller füllen und mit einem Schuss Süßrahm und frischen Basilikumblättern garnieren.

Tipp:

„Für eine noch nahrhaftere Variante kannst du gedünsteten Reis in die Suppe einrühren – ein echter Klassiker!“

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