Gebundene Gemüsesuppe

Portionen:

4–6 Portionen

Das ist vorzubereiten:

• Gemüse putzen, waschen und schneiden (z. B. blättrig, würfelig oder in Stifte).

• Kräuter wie Petersilie und Schnittlauch waschen und fein schneiden.

  
  

Kurzbeschreibung:

Diese gebundene Gemüsesuppe ist ein klassisches, wärmendes Gericht voller frischer Zutaten. Einfach zuzubereiten und ideal für kalte Tage oder als leichte Mahlzeit!

Arbeitszeitaufwand:

Ca. 20–30 Minuten

Kochzeit:

ca. 20 Minuten

Zutaten:

• 400–600 g Gemüse (z. B. Karotten, Kartoffeln, Lauch, Erbsen, Karfiol, Kohlrabi, Zwiebeln, Brokkoli)

• 30 g Butter

• 1 Liter heißes Wasser

• Salz, Pfeffer, Majoran, Petersilie, Schnittlauch

• Etwas Muskatnuss, Wacholderbeeren

• 1 EL Mehl

• 1–2 EL Sauerrahm

  
  

Schritte:

1. Gemüse anrösten: Das vorbereitete Gemüse in einem großen Topf mit der Butter kurz anrösten, sodass es leicht Farbe annimmt.

2. Mit Wasser aufgießen: Das heiße Wasser hinzufügen und alles gut verrühren.

3. Würzen: Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Majoran, Muskatnuss und Wacholderbeeren abschmecken. Zugedeckt etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

4. Andicken: Das Mehl mit etwas kaltem Wasser zu einer glatten Masse verrühren (Mehlteigerl). Dieses unter die Suppe rühren und die Suppe einmal aufkochen lassen, damit sie leicht bindet.

5. Verfeinern: Vor dem Servieren einen Klecks Sauerrahm einrühren und die Suppe mit frischen Kräutern wie Petersilie und Schnittlauch bestreuen.

   
   

Tipp:

„Diese Suppe ist nicht nur lecker, sondern auch wunderbar vielseitig – einfach das Gemüse verwenden, das gerade da ist. Perfekt für gemütliche Tage!“