Kochen und Backen können mehr sein als bloße Nahrungszubereitung – sie sind eine Gelegenheit, innezuhalten, sich mit den natürlichen Zutaten zu verbinden und einen Moment der Ruhe zu finden.
Im Herzen von „Land-Leben-Leibspeis“ steht die Idee, den Alltag bewusster zu gestalten, sich mit Traditionen zu verbinden und Rituale für mehr Balance und Freude zu schaffen.
Mit diesem Rezept für traditionelle österreichische Buchteln laden wir dich ein, die Magie der Küche zu entdecken und dich auf eine kleine meditative Reise einzulassen.
Buchteln
Portionen: 12 Stück
Kurzbeschreibung: Flaumige Hefeteig-Buchteln, gefüllt mit Marmelade und gebacken in buttriger Milch, nach österreichischer Tradition. Perfekt für gemütliche Nachmittage oder als Dessert.
Arbeitsaufwand: 30 Minuten (+ 90 Minuten Ruhezeit)
Backzeit: 30 Minuten
Das ist vorzubereiten: Stelle alle Zutaten bereit, und gönne dir einen Moment der Ruhe, um dich auf das Backen einzulassen.
Zutaten
Für den Hefeteig:
500 g Mehl (480 glatt)
250 ml lauwarme Milch
1 Würfel frische Hefe (oder 7 g Trockenhefe)
60 g Zucker
80 g Butter, geschmolzen
2 Eier
1 Prise Salz
1 TL Vanillezucker
Für die Füllung:
200 g Marillenmarmelade (oder Marmelade nach Wahl)
Zum Backen:
100 g Butter
150 ml Milch
Zum Bestreuen:
Puderzucker
Schritte
Hefe aktivieren: In einer kleinen Schüssel die Hefe mit 1 EL Zucker und 50 ml lauwarmer Milch vermischen. 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden.
Teig zubereiten: Mehl in eine große Schüssel sieben. In der Mitte eine Mulde formen und die Hefemischung hineingeben. Zucker, Salz, Vanillezucker, geschmolzene Butter, Eier und die restliche lauwarme Milch hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig kneten. Der Teig sollte elastisch und leicht klebrig sein.
Teig ruhen lassen: Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Füllen und formen: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 1 cm dick). Quadrate von ca. 10 x 10 cm ausschneiden. Jeweils 1 TL Marmelade in die Mitte geben, die Ränder zusammenfalten und die Buchteln zu Kugeln formen.
Form vorbereiten: Eine Backform (ca. 25 x 25 cm) mit Butter einfetten. Die Buchteln mit der Naht nach unten dicht an dicht in die Form setzen.
Butter und Milch hinzufügen: Die restliche Butter schmelzen und über die Buchteln gießen. Anschließend die Milch darüberträufeln.
Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 30 Minuten backen, bis die Buchteln goldbraun sind.
Servieren: Die fertigen Buchteln leicht abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und genießen.
Tipps
Meditatives Backen: Nimm dir bewusst Zeit für jeden Schritt. Spüre den Teig unter deinen Händen und genieße die Ruhe des Prozesses.
Alternative Füllungen: Probier auch Powidl (Pflaumenmus) oder Nougat als Füllung.
Beilage: Vanillesauce oder warme Milch sind die perfekte Ergänzung zu Buchteln.
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